26 yıllık ustadan Adıyaman usulü çiğ köfte tarifi: Püf noktalarıyla tam kıvamında...

 
26 yıllık ustadan Adıyaman usulü çiğ köfte tarifi: Püf noktalarıyla tam kıvamında... 26 yıllık ustadan Adıyaman usulü çiğ köfte tarifi: Püf noktalarıyla tam kıvamında...

YALANCI ÇİĞ KÖFTEBirçok yerde kalitesiz ve sağlıksız çiğ köftenin piyasaya sürüldüğünü kaydeden Önder, Diğer çiğ köftelerde bulguru akşamdan ıslatıyorlar sabah da baharatını sosunu karıştırıyorlar, sarımsağını karıştırıyorlar. Etten sonra soğanını bırakıyoruz soğandan sonra sarımsak salça, dediğimiz şekilde iyice karıştırdıktan sonra esmer bulguru ekliyoruz. Şu anda etli çiğ köfte satamıyoruz. Çorba gibi oluyor, onu vakumluyorlar, vakumladıkları zaman 2 gün bekliyorlar, 2 günden sonra çiğ köfteyi piyasaya sürüyorlar. ",. Başta Adıyaman ve Şanlıurfa olmak üzere çevre illerde yoğun olarak tüketilen çiğ köfte, her ustanın elinde farklı şekilde yoğruluyor. Etsiz yaptığımız şekilde de aynı bunları yapıyoruz, sadece et kullanmıyoruz dedi. Maydanozu da eklendikten sonar çiğ köftemiz yemeğe hazır. Ben 1982den bu yana restorancıyım, 1998den beri çiğ köfteciyim. Çiğ köfteyi ilk para ile satan sektöre döken ustalardan biriyim, çiğ köfteyi benim gibi bu şekilde sergileyip satan yok. Ben çiğ köftecilik yapıyorum en az yanında 40- 50 çeşit turşu var, bunları yanında satış yapıyorum diye konuştu. Malatya ile Adıyamandaki çiğ köfte ustaları, sağlıklı, kaliteli ve lezzetli çiğ köftenin nasıl yapılması ve neler katılması gerektiği hakkında bilgiler verdi. Tabi bu arada profesyonel bir çiğ köfte ama şu anda yapılan fabrikasyon çiğ köftelerimiz onlara güvenemiyoruz. ",Ustaları, sağlıklı ve kaliteli çiğ köftenin püf noktalarını anlattı. Çiğ köfteyi yediğin zaman damağa yapışıyor, bu yalancı çiğ köfte. SAĞLIKLI ÇİĞ KÖFTENİN YAPIMIAdıyamanlı çiğ köfte ustası Sait Önder, çiğ köftenin nasıl yoğrulması hakkına bilgiler vererek, İyi bir çiğ köfte için önce etini bırakıyoruz. İyice karıştırdıktan sonra isotunu, zeytinyağını, nar ekşisini hafitten bir suyla yoğuruyoruz. Baharatın ardından köfteye son olarak doğranmış maydanoz ekliyoruz. Nedeni ise bekleyen çiğ köfte bakteri ürettiği için normal etsiz yapıyoruz. Çiğ köfte, Adıyamanın mı yoksa Şanlıurfanın mı? tartışması ise etli yoğurulan çiğ köftenin Şanlıurfaya, etsiz yoğrulan çiğ köftenin ise Adıyamana ait olduğunun tescillenmesi ile sona erdi. Köfteyi yaklaşık 20-25 dakika aralıksız yoğuruyoruz, daha sonar köftenin içine 21 çeşit baharat karıştırıyoruz.

26 yıllık ustadan Adıyaman usulü çiğ köfte tarifi: Püf noktalarıyla tam kıvamında...

YALANCI ÇİĞ KÖFTEBirçok yerde kalitesiz ve sağlıksız çiğ köftenin piyasaya sürüldüğünü kaydeden Önder, Diğer çiğ köftelerde bulguru akşamdan ıslatıyorlar sabah da baharatını sosunu karıştırıyorlar, sarımsağını karıştırıyorlar. ",Ustaları, sağlıklı ve kaliteli çiğ köftenin püf noktalarını anlattı. Başta Adıyaman ve Şanlıurfa olmak üzere çevre illerde yoğun olarak tüketilen çiğ köfte, her ustanın elinde farklı şekilde yoğruluyor. SAĞLIKLI ÇİĞ KÖFTENİN YAPIMIAdıyamanlı çiğ köfte ustası Sait Önder, çiğ köftenin nasıl yoğrulması hakkına bilgiler vererek, İyi bir çiğ köfte için önce etini bırakıyoruz. Baharatın ardından köfteye son olarak doğranmış maydanoz ekliyoruz. Malatya ile Adıyamandaki çiğ köfte ustaları, sağlıklı, kaliteli ve lezzetli çiğ köftenin nasıl yapılması ve neler katılması gerektiği hakkında bilgiler verdi. Çiğ köfteyi ilk para ile satan sektöre döken ustalardan biriyim, çiğ köfteyi benim gibi bu şekilde sergileyip satan yok. İyice karıştırdıktan sonra isotunu, zeytinyağını, nar ekşisini hafitten bir suyla yoğuruyoruz. Maydanozu da eklendikten sonar çiğ köftemiz yemeğe hazır. Ben 1982den bu yana restorancıyım, 1998den beri çiğ köfteciyim. Tabi bu arada profesyonel bir çiğ köfte ama şu anda yapılan fabrikasyon çiğ köftelerimiz onlara güvenemiyoruz. ",. Ben çiğ köftecilik yapıyorum en az yanında 40- 50 çeşit turşu var, bunları yanında satış yapıyorum diye konuştu. Etsiz yaptığımız şekilde de aynı bunları yapıyoruz, sadece et kullanmıyoruz dedi. Nedeni ise bekleyen çiğ köfte bakteri ürettiği için normal etsiz yapıyoruz. Etten sonra soğanını bırakıyoruz soğandan sonra sarımsak salça, dediğimiz şekilde iyice karıştırdıktan sonra esmer bulguru ekliyoruz. Çiğ köfte, Adıyamanın mı yoksa Şanlıurfanın mı? tartışması ise etli yoğurulan çiğ köftenin Şanlıurfaya, etsiz yoğrulan çiğ köftenin ise Adıyamana ait olduğunun tescillenmesi ile sona erdi. Çorba gibi oluyor, onu vakumluyorlar, vakumladıkları zaman 2 gün bekliyorlar, 2 günden sonra çiğ köfteyi piyasaya sürüyorlar. Çiğ köfteyi yediğin zaman damağa yapışıyor, bu yalancı çiğ köfte. Şu anda etli çiğ köfte satamıyoruz. Köfteyi yaklaşık 20-25 dakika aralıksız yoğuruyoruz, daha sonar köftenin içine 21 çeşit baharat karıştırıyoruz.